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2008年11月12日 (水)

私の食べたミシュランの星

随分と昔話になってしまいますが、
これまで食べたミシュランの星を紹介します。
懐かしい三つ星店や、大シェフがまだ二つ星だったり、
でも、一番よい時代だったと思います。

ドイツに住んでいたことがあるので、
ドイツのフランス料理店にも色々と行きました。
伝統がない分、面白い料理もあって、意外と穴場でした。

お気に入りは、3度食べたミュンヘンのオーベルジーヌで
ヴィッツィッヒマンの作るスープは絶品でした。
今の東京でのお勧めは、溜池のオーストリア料理店のカー・ウント・カーです。
まるで、リヒャルト・シュトラウスの薔薇の騎士の様な料理です。
つまり、実際にはウィーンには存在しないのに、実にウィーン的であるということです。

FRANCE 
☆☆☆ Alain Chapel Mionnay 1988/6/25
☆☆☆ Auberge de l'Ill Haeberlin Illhaeusern 1986/10/17
☆☆☆ Georges Blanc Vonnas 1988/6/26
☆☆☆ Georges Blanc Vonnas 1989/3/24
☆☆☆ Georges Blanc Vonnas 1993/6/14
☆☆☆ Hotel des Freres Troisgros Pierre Troigros Roanne 1988/6/25
☆☆☆ Jamin Joel Robuchon Paris 1988/4/1
☆☆☆ L'Esperance Marc Meneau Vezlay a St.Pere 1986/10/18
☆☆☆ La Cote Saint-Jacques Michel Lorain Joigny 1988/4/1
☆☆☆ La Tour d'Argent Claude Terrail Paris 1988/3/6
☆☆☆ Les Crayeres-Boyer Gerard Boyer Reims 1994/7/12
☆☆☆ Lucas Carton Alain Sendrens Paris 1987/6/17
☆☆☆ L'Ambroisie Bernard Pacaud Paris 1989/2/4
☆☆☆ Michel Guerard Eugenie les-Bains 1988/3/5
☆☆☆ Le Moulin de Mougins Roger Verge Mougins 1989/1/1
☆☆☆ Paul Bocuse Collonges-au-Mont-d'Or 1989/3/26
☆☆☆ Pierre Gagnaire St. Etienne 1993/6/15
☆☆ Au Moulin de la Gorce Jean Bertranet La Roche L'Abbeille 1993/6/1
☆☆ Auberge de L'Eridan Marc Veyret-Durebex Annecy 1989/3/27
☆☆ Auberge de L'Eridan Marc Veyret-Durebex Annecy 1993/6/18
☆☆ Auberge des Templiers Philippe Depee Les Bezards 1988/4/3
☆☆ Auberge des Templiers Philippe Depee Les Bezards 1994/7/11
☆☆ Buerehiesel Antoine Westermann Strasbourg 1993/5/15
☆☆ Cote d'Or Bernard Loiseau Saulieu 1986/10/18
☆☆ Guy Savoy Paris 1989/2/25
☆☆ Hostellerie de Levernois Jean Crotet Levernois 1988/11/19
☆☆ Jean Bardet Tours 1989/2/25
☆☆ La Bonne Auberge Jo Rostang Antibes 1989/1/1
☆☆ La Cremaillere Paul Huyart Orleans 1988/4/2
☆☆ Lasserre Marc Daniel Paris 1987/6/18
☆☆ Le Royal Gray Cannes 1988/12/31
☆☆ Les Loges de L'Aubergade Michel Trama Agen a Puymirol 1993/6/16
☆☆ Louis XV Alain Ducasse Monte Carlo 1989/1/2
☆☆ Michel Bras Laguiole 1989/3/25
☆☆ Oustau de Baumaniere Raymond Thuilier Les Baux 1993/6/15
☆☆ Pavillon Elsees Patrick Lenotre Paris 1987/6/7
☆☆ Pierre Gagnaire St.Etienne 1989/3/25
☆ Chez Pauline Paris 1989/4/22
☆ Clos St.Vincent Ribeauville 1986/10/19
☆ Domaine des Hauts de Loire Gaston Bonnigal Onzain en Touraine 1988/4/3
☆ Ermitage de Corton Andre Parra Chorey-les-Beaune 1988/11/19
☆ Host. du Vieux Moulin Isabelle Silva Bouilland 1988/11/20
☆ Jacques Laine Beaune 1986/10/17

BELGIUM
☆☆☆ Bruneau Jean-Pierre Bruneau Bruxelles 1992/3/14
☆☆☆ Comme Chez Soi Pierre Wynants Bruxelles 1992/3/21
☆☆ Scholteshof Roger Souvereyns Hasselt-Stevoort 1992/3/15

DEUTSCHLAND
☆☆☆ Aubergine Eckhart Witzigmann Muenchen 1986/7/30
☆☆☆ Aubergine Eckhart Witzigmann Muenchen 1988/2/27
☆☆☆ Aubergine Eckhart Witzigmann Muenchen 1992/3/17
☆☆☆ Tantris Heinz Winkler Muenchen 1986/7/21
☆☆ Bareiss Manfred Schwarz Baiersbronn-Mitteltal 1989/5/1
☆☆ Residenz Heinz Winkler Heinz Winkler Aschau 1992/3/20 
☆☆ Schwarzwaldstube Tonbach 1989/3/18
☆☆ Schweizer Stuben Peter Wagner Wertheim-Bettingen 1987/12/19
☆☆ Wald & Schloss Hotel Friedrichsruhe Oeringen 1989/4/30
☆☆ Zur Traube Grevenbroich 1988/6/9
☆☆ Zur Traube Grevenbroich 1989/5/6
☆ Boettner Muenchen 1986/7/14
☆ De France Wiesbaden 1988/6/4
☆ Die Ente vom Lehel Wiesbaden 1987/6/6
☆ Graues Haus Oestrich-Winkel 1988/3/19
☆ Hessler Doris Katharina Hessler Maintal 1987/10/24
☆ Hessler Doris Katharina Hessler Maintal 1988/5/27
☆ Landhaus Baur Fischbachtal-Lichtenberg 1988/6/5
☆ Meier's Restaurant Asschaffenburg 1987/11/18
☆ Restaurant Francais im Frankfurterhof Frankfurt 1988/5/1
☆ Romantik Hotel Waldhorn Ravensburg 1989/4/29
☆ Sabitzer Muenchen 1986/8/1
☆ Scheid Hubert Scheid jun. Konz-Wasserliesch 1987/5/2
☆ Schloss Hugenoe Essen-Kettwig 1989/5/7
☆ Saenger's Restaurant Bad Homburg-Friedrichsdorf 1988/2/6
☆ Walterspiel im Hotel Die Vierjahreszeiten Muenchen 1987/7/12
☆ Weinhaus Anker Marktheidenfeld 1988/2/28

 ITALIA
☆☆☆ Enoteca Pinchiorri Firenze 1992/12/16
☆☆☆ Gualtiero Marchesi Milano 1989/6/3
☆☆ Al Soriso Soriso 1989/6/4
☆☆ Al Soriso Soriso 1993/5/1
☆☆ Antica Osteria del Teatro Piacenza 1989/6/3
☆☆ Don Alfonso 1890 Sant' Agata sui Due Golfi 2002/7/14
☆☆ Fini Modena 1992/12/18
☆☆ Guido Costigliole D'Asti 1993/5/29
☆☆ Harry's Bar Venezia 1986/8/9
☆☆ Il Sole di Ranco Ranco 1993/4/11
☆ Al Graspo de Uva Venezia 1989/4/23
☆ Al Porto Milano 1986/12/20
☆ Ca Peo Leivi 1993/5/30
☆ Emiliano Stresa 1993/4/12
☆ Harry's Bar Venezia 1992/12/15
☆ La Caravella Venezia 1992/12/13
☆ La Muciara Nello el Greco Porticello 2002/7/9
☆ Noemi Venezia 1986/8/9
☆ Nuovo Marconi Verona 1988/8/27

LUXEMBOURG
☆☆ Hiertz Diekirch 1987/5/1

OESTERREICH
☆ Deuring Schlossl Bregenz 1992/3/19
☆ Hotel im Palais Schwarzenberg Wien 1988/5/21
☆ Korso Wien 1993/6/20

SUISSE SCHWEIZ
☆☆☆ Girardet Fredy Girardet Crissier 1989/2/18
☆☆ Petermann's Kunststuben Horst Petermann Zuerich-Kuesnacht 1988/12/27
☆☆ Petermann's Kunststuben Horst Petermann Zuerich-Kuesnacht 1993/5/8
☆☆ Stucki Hans Stucki Basel 1988/12/23
☆ La Rotonde im Dolder Grand Hotel Zuerich 1988/8/8

UNITED KINGDOM
☆☆☆ Le Gavroche London 1988/6/15
☆☆ Le Manoir aux Quart' Saisons Great Milton 1988/6/11
☆ Inverlochy Castle Fort Williams 1988/6/13

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